Il y a encore, Dieu merci, des réussites qui ne doivent rien au hasard ou à la distorsion médiatique. Cent fromagers de renom, en France et à l’étranger, se disputent les bijoux au lait cru estampillés Paul Georgelet.

Et lui, l’orfèvre du joyau caprin, dit se contenter de marier savoir-faire ancestral et modernité. Du caillage à l’affinage, en passant par le moulage et l’égouttage, il ne parle que de nécessaire justesse et d’incontournable héritage.